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酒并非是酒精與肉體的搏斗,而是人與人靈魂的交融
發(fā)布時(shí)間:2021-12-06文章來(lái)源:洛陽(yáng)杜康控股杜康御藏御液事業(yè)部酒桌文化并不等同于酒文化,中國(guó)釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),酒文化是中華文化重要的組成部分,酒文化曾是高雅的象征,是一種重要的交流溝通媒介。 中國(guó)酒文化, 其實(shí)質(zhì)是中國(guó)的人際關(guān)系文化, 期間蘊(yùn)藏著偉大的東方智慧, 通過(guò)對(duì)古人飲酒的了解, 或許我們能真正體會(huì)到: 酒并非是酒精與肉體的搏斗, 而是人與人靈魂的交融, 以及識(shí)別“我”與“世界”的關(guān)系。
【飲酒是一種儀式】
在我們的文化里,酒文化與茶文化有共通之處,但也有實(shí)質(zhì)的區(qū)別,茶文化強(qiáng)調(diào)的是“我”的自我修為,在茶道中感悟自己,所以獨(dú)自飲茶往往成為自我修行的一種方式。 酒文化則強(qiáng)調(diào)的是“我”與外界—人的關(guān)系,在飲酒過(guò)程中“觀物、識(shí)人”,以此獲得自我的提升。 古人對(duì)喝酒的儀式極為重視,他們飲酒優(yōu)雅而緩慢,很注重節(jié)奏,這是一種很高的生活情趣,并且他們?cè)陲嬀浦斜?shī)作賦,產(chǎn)生了很多千古絕唱。 除此之外,古代人飲酒時(shí)還有一些其他特別講究,如:主人和賓客一起飲酒時(shí),要相互跪拜。 晚輩在長(zhǎng)輩面前飲酒,叫侍飲,通常要先行跪拜禮,然后坐入次席。長(zhǎng)輩命晚輩飲酒,晚輩方可舉杯。 長(zhǎng)輩酒杯中的酒尚未飲完,晚輩也不能先飲盡。用錢文忠的話講,酒在古代是一種大禮。既然是“禮”,就須用儀式來(lái)呈現(xiàn)。 相比古代,現(xiàn)代人儀式感稍有降低,但仍然會(huì)在生活的小細(xì)節(jié)處為自己制造點(diǎn)別出心裁。比如電腦桌前放一盆綠植,餐桌上擺一束花兒,喝茶時(shí)點(diǎn)上一爐熏香。 再比如許多人喝酒時(shí),都會(huì)提前約倆朋友,炒兩個(gè)小菜,再配上一瓶心頭酒,不多不少,就那么盈盈的一小盅。 這便是愛喝白酒之人獨(dú)有的儀式感,一口簡(jiǎn)單的白酒,喝出了瓊漿玉露之味。 先喝一口酒,回味半晌,再夾一筷子菜送到嘴里。粗茶清酒的歲月里因?yàn)橛辛诉@樣小小的儀式感,每一餐飯都變得格外津津有味。 其實(shí)生活之中不常有大喜悅,只有儀式感,才能讓你放大每一種情緒,讓繾綣在歲月中的日常瑣碎,變成充滿感動(dòng)的細(xì)水長(zhǎng)流。
【飲酒是一種禮節(jié)】
古人注重飲酒禮儀,把飲酒作為一種儀式。 古人飲酒優(yōu)雅而緩慢,很注重節(jié)奏,這是一種很高的生活情趣,他們?cè)陲嬀浦斜?shī)作賦,并產(chǎn)生了很多千古絕唱。與此同時(shí),通過(guò)這種儀式,可識(shí)人。 中國(guó)飲酒,自古非常講究禮儀。 早在先秦,《禮記·鄉(xiāng)飲酒義》就規(guī)定:“鄉(xiāng)飲酒之義,主人拜迎,賓于庠門之外人,三揖而后至階,三讓而后升,所以致尊讓也。”各個(gè)朝代各有特色。但幾千年來(lái)約定俗成,主要有以下通行禮數(shù): 一是未飲先酹酒 酹,指灑酒于地。在餞神祭祖祭山川江河時(shí),必須儀態(tài)恭肅,手擎酒杯,默念禱詞,先將杯中酒分傾三點(diǎn),后將余酒灑一半圓形。 二是飲中應(yīng)干杯 即端杯敬酒,講究“先干為敬”,受敬者也要以同樣方式回報(bào),否則罰酒。這一習(xí)俗由來(lái)已久,早在東漢,王符的《潛夫論》就記載了“引滿傳空”六禮,就指要把杯中酒喝干,并亮底給同座檢查。 三是酒令以助興 酒令是我國(guó)特有的宴飲的藝術(shù),是我國(guó)酒文化的獨(dú)創(chuàng)。它用來(lái)活躍氣氛,調(diào)節(jié)感情,促進(jìn)交流,斗智斗巧,提高宴飲的文化品位。 通行的情況是:與席者公推一人為令官,負(fù)責(zé)行令,大家聽令;違令者、不能應(yīng)令者,都要罰酒。 在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒時(shí)還有說(shuō)上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒(叫旅酬)。有時(shí)還要依次向人敬酒(叫行酒)。 所以,古人的酒文化,絕對(duì)是“養(yǎng)身又養(yǎng)心”的,雖然現(xiàn)在很多儀式之類的已經(jīng)不適合現(xiàn)代人,但過(guò)中的道理,還是非常值得我們學(xué)習(xí)的。
【飲酒是一種表達(dá)】
酒,一個(gè)字,無(wú)數(shù)個(gè)故事。從喝酒到品酒,從品酒到品味人生,在時(shí)光的積淀里,蘊(yùn)含了無(wú)數(shù)的哲理。經(jīng)常喝酒的人,大抵都懂得人生,因?yàn)槭篱g百味,盡在其中。《酬夢(mèng)得比萱草見贈(zèng)》 唐 白居易杜康能散悶,萱草解忘憂。借問(wèn)萱逢杜,何如白見劉。老衰勝少夭,閑樂(lè)笑忙愁。試問(wèn)同年內(nèi),何人得白頭。 世傳白居易亦好飲酒,每當(dāng)良辰美景,他便邀上元稹、劉禹錫等一眾好友,先拂酒壇,次開詩(shī)篋,后捧絲竹。 詩(shī)人喝酒、說(shuō)酒、樂(lè)酒,用世間散悶解憂的兩大尤物“杜康酒”和“萱草”比喻自己和詩(shī)友兼酒友的關(guān)系,看似信手拈來(lái),細(xì)品卻意蘊(yùn)無(wú)窮。《題張氏隱居二首》唐 杜甫之子時(shí)相見,邀人晚興留。霽潭鳣發(fā)發(fā),春草鹿呦呦。杜酒偏勞勸,張梨不外求。前村山路險(xiǎn),歸醉每無(wú)愁。 詩(shī)人做到杜甫這個(gè)份上,可謂是達(dá)到了人生巔峰。這首詩(shī)寫于“詩(shī)圣”杜甫與張氏初初相識(shí)之時(shí)。 雖是一首應(yīng)酬之作,但卻可以看出詩(shī)人的風(fēng)趣與人情味。借用“杜酒”一聯(lián),借用典故,輕靈自然地顯出主人的情深義重。 可見,杜康不僅解憂,更是應(yīng)酬時(shí)的好幫手 《醉賦》宋 陸游乃今又大悟,萬(wàn)事付一觴。書中友王績(jī),堂上祠杜康。陸游,南宋著名的愛國(guó)主義詩(shī)人。他一直有個(gè)收復(fù)中原的雄心抱負(fù)。 面對(duì)妥協(xié)、醉生夢(mèng)死的南宋朝廷,陸游既憤慨又無(wú)奈。身心困頓的他以情感寄托在詩(shī)酒之中,希望以詩(shī)為劍,劈開當(dāng)朝愚鈍的靈魂。彼時(shí),杜康是他最好的慰藉。
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